varma muggar

På National gallery of Scottland i Edinburgh serverades kaffe och te i muggar med kärleksfulla budskap. Jag blev varm i både kropp och själ. Dricka gott kaffe ur tjusig mugg, tillsammans med en vän och blicka ut över en vacker skottsk grönskande trädgård, det är fina grejer det!

köttfärssås med mynta

detta behövs till fyra portioner:

500 g nötfärs

1 gullök

1 rödlök

2 klyftor vitlök

färsk mynta i knippe

400 g passerade tomater

2 tsk buljongpulver (Renée Voltaries gillar jag)

nymalen peppar

ev salt (beror på hur salt buljongen är, så smaka av)

olja

gör så här:

Skala och hacka de båda lökarna fint. Häll lite olja i en stekpanna och bryn löken. Skala och hacka vitlöksklyftor och lägg hacket i pannan, bryn lite till.

Tillsätt färsen och stek tills inget rosa syns. Strö över buljongen och blanda. Häll på tomaterna och låt småmuttra.

Finhacka (eller klipp) myntan och strö över (spara lite till dekoration). Låt såsen småputtra ungefär en kvart. Smaka av med salt och peppar.

Servera någon form av pasta till.

korv i vårsolen

Veckans mathöjdpunkt blev överlägset måndagens korvlunch på gourmetkorv. Ett underbart hål i väggen där bara korvar som lirar i högsta ligan får vara med. På gourmetkorv serveras korvar med olika kött, smaksättningar, nationaliteter och tillbehör.

Detta lilla matställe är till bredden fyllt av mångfald, finess och klassiker. Vad sägs om den nordafrikanska korven meriguez, polsk torunska, italiensk salccia med smak av rödvin & anis, en klassisk winerkorv i bröd, en ungersk bratwurst med mycket vitlök, eller varför inte en tysk knackwurst med hemmalagad surkål. Detta ställe är helt enkelt ett mecka för oss korvälskare :)

Jag njöt i solen av en argentinsk chorizo smaksatt med oregano. Ketchup, gourmetkorvs egna senap och rostad lök fick göra chorizon sällskap.

kärlekssmoothie

Igår kväll hade jag fina vänner på besök efter det obligatoriska kvällsteét med tillhörande kvällsmacka bjöd jag på "kärlekssmoothie" och praliner. Det var uppskattat!

till sex små glas:

2 ekologiska bananer

200 gram halvtfrysta hallon

4 dl yoghurt med vaniljsmak

10 myntablad

1 stor jordgubbe

gör så här:

Använd en blender eller stavmixer. Mixa bananerna med mynta, tillsätt hallon och yoghurt successivt. Mixa ordentligt. Häll upp i sex glas. Skiva en jordgubbe på längden och putsa till bitarna så de blir hjärtformade. Dekorera, klart!

tofubiffar med bulgur

Sojaprodukten tofu är både nyttig och billig mat. Smakar inte så mycket i sig själv men har en fantastisk förmåga att suga upp smaker. Krydda rejält! Jag hade i mycket cayennepeppar i mina biffar men kunde nog allt haft i lite färsk chili också. Bulgurn gör att biffarna blir extra matiga. Servera gärna en god sallad, citronbitar och en yogurtsås till. Du kan använda tofu i grytor, wook, röror, sallader, bakverk och sist men inte minst goda biffar.

till ca 10 biffar behövs:

250 g tofu

3 dl kall kokt bulgur

1 ägg

örtsalt & peppar

cayennepeppar

1 kruka timjan

smör/olivolja att steka i

så här gör du:

Mosa tofun med en gaffel i en bunke. Häll i bulgurn och blanda. Vispa ägget och häll i. Grovhacka timjan. Krydda ordentligt med cayennepeppar. Salta och peppra. Blanda ordentligt och låt stå en stund innan du börjar steka dina biffar (ca 15 min).

Stek på ganska hög värme i olivolja. Jag brukar ha en klick smör med i pannan för det ger en lite nötaktig smak på biffarnas yta, mums.

Sådär ja, njut nu ordentlig och glöm inte för all del att saken är biff!

lycka till med biffarna!

siomai - filippinska dumplings

I lördags sprudlade det av matglädje i Hammarkullen, vi var ett kreativt gäng som samlades för att umgås genom att laga och äta mat tillsammans. Sara och Jojo var än en gång gästkockar och delade med sig av sin asiatiska kulinariska matlagning. Sist de var med och lagade mat i röda stugan var Sara höggravid och nu var den lille med på sin första matträff. Matlagning ska börjas i tid! Vi lagade en favorit i repris, filippinsk fruktsallad och sedan blev det dumplings för hela slanten. Gott och roligt att laga. En social maträtt att laga då det tog tid att göra alla små knyten.

Det var sex nya personer med vilket är fantastisk roligt. En är journalist och var med för att göra en artikel om våra matträffar i Hammarkullen, så håll ögonen öppna framöver i tidningen Nordost. Det var även en kock från Bolivia med, så nu hoppas vi på att få utforska det sydamerikanska köket tillsammans med henne. Detta var den sjätte träffan och jag känner mer och mer efter varje träff att konceptet mötas genom mat är en fantastisk grej. Mat är gemenskap, mat är kommunikation och mat är glädje!

Siomai är ursprugligen en kinesisk dimsumrätt (smårätt) som är mycket populär bland Filippiner. Fyllningen kan variera men innehåller nästan alltid fläskkött. Vi använde istället nötkött vilket blev väldigt gott. Vi gjorde även en omgång med sojafärs även de blev utsökta.

det här behövs till 50 dumplings, 4-6 personer:

1/2 kg valfri färs

1 burk vattenkastanj

1 morot

1 liten gullök

1 liten burk räkor

3 msk sesamolja

2-3 vårlökar

1 ägg

1 pkt wonton papper

vatten

salt och peppar ( ungefär 1/2 tsk av vardera)

gör så här:

Finhacka lök, morot, vattenkastanj och vårlök. Använda bara det gröna på vårlöken. Blanda färsen ordentligt med grönsakerna i en skål. Vispa äggen och tillsätt hälften i färsblandningen. Häll i sesamolja samt salt och peppar. Blanda.

Ta ett wontonark och lägg en klick fyllning i mitten. Ta vatten längs med kanterna (pensla med fingret går bra). Ta upp kanterna så att ett litet knyte bildas. Se till att de sluter tätt. Fortsätt tills du har en massa härliga små knyten.

Ångkoka i 15-20 minuter. Ät tillsammans med chili & soyadipp och jasmineris.

chili & soyadipp

det här behöver du:

1 dl matolja

5 klyftor vitlök

3 tsk sambal olek

mörk soja (vi använde den filippinska sojan Datu Puti)

så här gör du:

Hacka vitlöken och fritera den i matolja, så att den får färg (hög värme). Tillsätt sambal olek, stek någon minut. Chilioljan serveras för sig och sojan för sig. Alla har var sitt fat och blandar sin egen chili & sojadipp. På så sätt kan var och en reglera styrka genom mycket eller lite chiliolja blandat med valfri mängd soja. Doppa dumplings i dippen, yammi! Denna dipp är även väldigt god till jasmineris.

dumplings med sojafärs, kolla in alla läckra former, ingen dumpling är den andra lik :)