rödbetsbiffar

Detta behöver du till 3 portioner:

3 dl potatismos
1 gul lök
1 knippe färsk broccoli
2 stora rödbetor
1/2-1 hel färsk röd chili, beroende på hur heta biffar du vill ha
persilja
peppar & salt
olivolja

Så här gör du:

Hacka löken och stek den i lite olivolja, så den blir mjuk (svag värme). Lägg moset i en skål och tillsätt löken. Skär broccolin i små buketter.

Skala rödbetorna och riv på den grövsta sidan på rivjärnet. Blanda i broccolin och rödbetsrivet i skålen. Ta bort kärnorna ur chilin och finhacka.

Hacka persilja. Blanda i chilin och persiljan. Salta och peppra. Forma nio biffar och stek dem i olivolja.

Det är gott att servera en röra till biffarna som består av yoghurt och fetaost. Mitt tips är att använda en riktigt krämig yogurt exempelvis turkisk/grekisk i hink. Mosa en rejäl bit riktig fetaost i cirka 2 dl yoghurt (för tre personer).

Riktig fetaost är gjord av får eller getmjölk. Min favorit fetaost brukar jag köpa i stora Saluhallen. Perfekt sälta. Fetaoströrans sälta tillsammans med röbetornas sötma blir en supergod kombination.

Njut!

potatisbiffar

I söndags blev jag jättesugen på potatismos så jag lagade en massa gött mos. I mitt mos hade jag: potatis, havregrädde, smör, salt och peppar.

Idag har jag ätit potatisbiffar med lingonsylt till lunch. En variant av potatisbullar som de kallades för när jag gick i skolan. För mig är bullar mer runda så jag tycker potatisbiffar är ett bättre namn. Dessutom är biff ett ord som gör mig glad :)

Jag är väldigt förtjust i pepparrot så jag smaksatte mina biffar med massa färsk pepparrot. Pepparrot är inte bara gott utan även nyttigt eftersom det är massa c-vitamin i.


Det här behöver du till 2 portioner:


4 dl potatismos
2 potatisar
persilja
färsk pepparrot
salt & peppar
smör

Så här gör du:

Skala potatisarna och riv dem på den grövsta sidan på rivjärnet. Blanda potatisrivet med moset. Hacka persilja, riv färsk pepparrot och blanda med det andra. Salta och peppra. Forma små biffar och stek i smör.

Servera gärna rikligt med lingonsylt till!

söndagsmys

Jag gillar söndagar, söndagar är sköna dagar. Idag var det en extra skön söndag. Sovmorgon och sedan långfrukost med kaffe, omelett, sallad och morgontiding. Mötte Maria i regnet för att gå till Siam Relax som är ett supermysigt thailänskt massage & spaställe. En timmes footrelax massage, huvud, axlar och rygg massage. Efter detta var vi båda mjuka, trötta, ömma och avslappnade. Vi promenerade till cafè Kringlan i Haga. Åt lite, drack kaffe, pratade och bara var. Njöt, precis som man ska göra en skön söndag!



Maria åt championsoppa, sallad och en ostfralla



Själv åt jag en grillad bagel med mozarella & salami och sallad

matminnen från hongkong

För exakt ett år sedan var jag och hälsade på min kusin Malin, hon bor tillsammans med sin pojkvän i Hongkong. En fantastiskt resa. Förutom att vi hade det väldigt trevligt och gjorde massa roliga utflykter, så var maten ett stort kapitel för sig. Under min hongkongvistelse var jag med om många spännande smakupplevelser. Här kommer ett smakprov på några av dem:


Här äter vi en kinesisk delikatess. Jag blev grundlurad när Malin & Buster berättade att äggen var hundra år gammla, de hade ruttnat på ett speciellt sätt därav färgen. De berättade även att äggen var ytterst exlusiva. Oj, vilken press jag kände. Shit har de beställt detta åt mig, måste vara asdyrt, hundra år gamla ägg, typ finns det några ägg kvar eller har jag fått det sista..

Det visade sig att äggen inte alls var ruttna, utan färgade med grönt te. Konsistensen var geleaktig och det var ingefära och någon slags sås till. Spännade smak, men jag har lite svårt att äta just den konsistensen, gled liksom runt i munnen. Men ingefäran gillade jag.



Denna lilla duva fick jag som bordskavaljer, han var dock inte så talför. Lite makabert måste jag säga, när huvudet med ögonen och näbb tittade mot mig under hela måltiden. Smaken påminde lite om kyckling men inte lika mycket kött. Bakom duvan skymtar en grön grönsak som jag åt vid flera tillfällen, supergod.



Dessa kakor blev en riktig favorit. Var gjord av någon slags mördeg fylld med en äggstanning. Mums!



Här äter vi hot-pot. Hot-pot är en gryta som sitter fast i mitten på bordet, i den är det kokande buljong. I denna buljong tillagas diverse godsaker. Man kan själv variera styrkan på hot-poten genom att lägga i det som är i skålarna. Hackad chili, vitlök, vårlök och någon slags sås (soya).



Vi hade kött, nudlar, torkad fisk, levrat ankblod (ytterligare en delikatess)och olika grönsaker i vår hot-pot. Detta slängdes ner i grytan i olika omgångar, så fiskade vi upp det med varsin liten sil. Ett väldigt trevligt och socialt sätt att äta på. Nudlarna och grönsakerna med chili och vitlök blev min favorit. Ankblodet hade en märklig konsistens, smakade inte så mycket men konsistensens var mer än märklig.



Här sitter jag på en vitnamesisk restaurang. Ananas med kyckling och ris, jättegott!



Drack en uppfriskande juice av granatäpple och mynta. De gröna bönorna med rostad vitlök och chili blev en favorit.


streetfood på en nattmarknad

knytis

Förra fredagen var det knytkalas hos vänner på blomstigen här i hammarkullen. Många härliga människor, musik, dans och såklart massa gott att mumsa på.



Maria lagade piroger med: sojafärs, rödlök, potatismos, chili, kardemumma, ost och annat smaskigt i.



Själv lagade jag en mozarella & tomatsallad i den hade jag: mozarella, cocktailtomater, färsk chili, finhackad sharlottenlök, färsk basilika, peppar, havssalt, olivolja och lite oliver på toppen.


Jag har alltid gillat fester, måltider och andra tillfällen där det bjuds på flera rätter. Tapas, meze och andra smårätter är min melodi. Ja, där det finns flera rätter, så man kan blanda, smaka, jämföra, "leka" med maten och äta länge länge, där trivs jag. Därför är knytkalas och buffeér något som jag tycker extra mycket om. Det brukar finnas något för alla smaker. En annan bra sak med just knytkalas är att inte endast en eller ett fåtal personer behöver stå för all mat & dryck.

Jag vill och gillar att smaka på många olika rätter. Men det senaste har jag ändrat min taktik lite. När det gäller maten då går jag loss och blandar ganska mycket. Men när det kommer till efterätten, då riktar jag in mig på EN och nöjer mig med den. På detta knytkalas blev det grannen Lars fatastisk goda sockerkaka. En rejäl skiva sockerkaka och en kaffe till det. Maria lovprisade en hemmagjort ostkaka, den såg jättegod ut men jag var så nöjd med min fantastiska kaka.

Mer knytis åt folket!

bönbiffar med fetaost & soltorkade tomater

Detta behöver du till 3 personer:

1 burk kokta stora vita bönor
2 scharlottenlökar
1 1/2 dl kokt bulgur, gärna kall
cirka 100 g feta ost
soltorkade tomater (jag brukar köpa vitlöksmarinerade, jättegoda)
1 äggvita (eller hela ägget om det är ett lite mindre ägg)
2 msk ströbröd & lite vatten
salt & peppar
färsk timjan
olja till stekningen

Så här gör du:

Laga couscousen efter anvisningarna på paketet, tillsätt gärna en grönsaksbuljongtärning i vattnet. Kyl av couscousen snabbt, på balkongen el vattenbad etc. Såklart kan du ta färdigtkokt couscous om du har det hemma.

Häll ströbröd i en liten skål och häll över lite vatten.

Skölj bönorna ordentligt, småhacka löken och blanda i en skål. Dela de soltorkade tomaterna och fetaosten, lägg i skålen. Tillsätt couscousen, äggvitan, "ströbrödgojset" och färsk timjan eller annan kryddväxt om du vill ha det.

Blanda och mosa försiktigt, ett tips är att "slarvmosa" så bönorna och fetaosten inte är helt mosade. Smaken kommer bättre fram då (tycker jag).

Eftersom både fetaost och marinerade soltorkade tomater har mycket sälta i sig, kan du vara relativt sparsam med salt.

Låt bönröran vila i minst 15 min, då är det lättare att biffarna håller ihop när de steks.

Forma till små platta biffar (som pannbiffar ungefär i storlek) och stek i olja.

Servera gärna en krämig tsatziki, en sallad och bröd till. Vill du ha en mer bastant måltid, så är det gott med klyftpotatis till.

Smaklig måltid!


För den uppmärksamme som ser att det är små svarta prickar i biffarna kan jag berätta att det är svart qinoa. När jag lagade just biffarna som är på fotot, hade jag nämligen couscous blandat med svart qinoa kvar från gårdagens middag.

linssoppa med kanel & honung

Jag har inte handlat på ett tag, så jag tog vad jag hade hemma till denna soppa. En improviserad soppa med lite blandade smaker, som möttes i min gryta och blev kalas! Gröna linser som blev över i sommras när jag jobbade på ett läger. Varje gång jag har öppnat skafferiet har jag fått dåligt samvete och så idag använde jag dem äntligen. Koriander som blev över från Teas födelsedagspartaj. En ledsen rödbeta, en skrumpen citron och massa morötter som hade sett sina bästa dagar. Ett par lagerblad som kommer från min vän Alexs trädgård i Kroatien fick också hoppa ner i grytan. Jag har nog underskattat soppa som maträtt. Egentligen är ju soppan en genialisk maträtt som går att variera i det oändliga. Det blir verkligen smaker som möts i grytan och tillsammans blir det nya smaker.


Detta behöver du:

4 dl gröna linser
1 burk (400g) borlottibönor
1 rödlök
1 charlottenlök
4 morötter
1 rödbeta
4 msk tomatpuré
2 msk honung
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten (häll på mer efter hand)
1 msk paprikapulver
lite cayennepeppar
1/2 tsk kanel
3 lagerblad
salt
nymald peppar
olivolja
färsk koriander eller persilja


Så här gör du:


Blötlägg linserna i en skål, låt de ligga i minst en timmme.

Skala morötterna, rödbetan och löken. Skiva morötterna i tjocka skivor, riv röbetan grovt och hacka löken.

Koka försiktigt upp linserna med vattnet och buljontärningarna, tillsätt morötterna.

Bryn försiktigt den hackade löken i olivolja och kryddorna.

När linserna och morötterna har småkokat i cirka 15-20 minuter tillsätt: tomatpurén, löken, lagerbladen, honungen, den rivna rödbetan och bönorna. Låt småkoka i ytterligare cirka 20 min. Tillsätt evetuellt mer vatten.


Gott att servera till:

En klick yogurt eller creme fraiche blir en fin brytning. Jag hade inte detta hemma, men däremot hittade jag en citron i kylen. Jag skar en skiva (tog bort skalet) och la i botten på skålen när jag åt soppan, jättegott! Något annat som såklart är gott till är nybakat bröd!

krutonger till en sjukling

Nu har jag varit sjuk i över en vecka och börjar så smått komma tillbaka till verkligheten. Jag uppskattar alltid att bli bjuden på mat. Men just när jag inte har någon kraft eller ork att fixa i köket, inte ens någon kraft att handla så känns det extra fint att bli ompysslad. Anna handlade bananer och choklad till mig och Tea kom med poatis & purjolökssoppa och massa goda knapriga krutonger. Underbart med omtänksamma vänner som vet vad jag gillar!!

krutonger

ljust eller halvljust bröd (gärna lite torrt)

olivolja

havsalt

pressad vitlök

så här gör du:

Skär brödet i små tärningar. Häll i lite olivolja i en panna. Lägg i brödtärningarna och stek dem frasiga. Pressa lite vitlök och blanda i, salta.

Gott att ha på soppor eller i sallader.