yoghurt med mynta & turmeric

I vårt hem äter vi mycket yoghurt: i röror, med frukt & honung till frukost, i efterrätter och som här på fat med lite salt & peppar, olivolja, torkad mynta och turmeric. Underbart gott att doppa bröd och grönsaker i eller äter till ris, sallad etc.

Turmeric är en syrisk krydda och jag vet faktiskt inte exakt vad det är : ( Jag misstänker att det är någon form av torkat och smulat bär. Kryddan är väldigt syrligt i smaken. Jag har letat som en galning på internet och får då bara fram att turmeric är engelska för gurkmeja. Vilket jag inte tror att det är i detta fall. Kryddan har jag köpt i fruktaffären på Hammarkulletorget. En spännande krydda att forska vidare om..

svamp & bönfylld spetspaprika

till fyra portioner behövs:


7 röda spetspaprikor
5 dl hackade färska champinjoner
1 stor burk skivade champinjoner
1 stor burk kidneybönor
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
4 stora msk tomatpuré
3 stora msk mild ajvar
ca 200 g fetaost
2 dl finhackad bladpersilja
2 krm cayennepeppar
olivolja
salt & peppar

gör så här:


Skölj paprikorna och dela den på mitten, behåll gärna själken. Rensa bort kärnorna och hinnorna. Lägg bakplåtspapper på en plåt, lägg paprikorna på och ringla över olivolja. Ungsbaka i 20 min på 240 grader.

Hacka löken och vitlöksklyftorna, stek i olivolja. Häll i den hackade svampen och tillsätt den andra svampen efter en stund. stek ett par minuter, tillsätt cayennepeppar, tomatpuré och ajvar. Låt blandningen gojsa ihop sig. Tillsätt kidneybönorna nogrannt avsköljda.  Smaka av med peppar och salt.

Fyll de halva ungsbakade paprikorna med svamp & bönröran, toppa varje paprika med smulad fetaost. Gratinera i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Servera gärna ett gott bröd och medelhavsyoghurt till.

Smaklig måltid!

sommar, sommar, sommar

Förra helgen var jag med vänner i en sommarstuga vid havet. Visst det regnade men ibland log solen mellan molnen och det kändes som sommar, len nysommar. Färskpotatis, dill, lax och en rejäl klick gräddfil, riktig sommarmat i ett sommarsverige där solen ler!

aubergine & squashsallsad

Just nu drömmer jag om medelhavet om turkosa vatten, lummig oregano och långa middagar bestående av olivoljerika och färska grönsaksbufféer. Jag reser mig bort i mitt lilla kök genom att laga en sallad där alla smakerna får komma till sin rätt. Auberginens mjuka konstisens dansar tillsammans med squashens spänst, jag virvlar i färska örter och citron. Det är härligt att laga mat. På köpet får jag en resa till medelhavet i mitt egna kök!


detta behövs till fyra personer:

1 aubergine
1 squash
2 vitlöksklyftor
saften från en halv stor citron eller en hel liten
färsk bladpersilja
färsk oregano
olivolja
havssalt & nymalen peppar

gör så här:

Skär auberginen i skivor och lägg i en skål med saltat vatten (detta för att få ur den beska smaken som kan finnas).

Skär squashen i tärningar och stek i olivolja tillsammans med en hackad vitlöksklyfta. Stek tills squashen börjar bli lite mjuk (den ska ha kvar sin spänst).

Finhacka mycket färsk bladpersilja och oregano, ca 2 dl persilja och 1 dl oregano. Finhacka genom att rulla ihop till en "cigarr" och strimla eller lägg bladen i en mugg och klipp med sax.

När auberginen har legat ca 30 min i de saltade vattnet sköljer du av dem och torkar med hushållspapper. Skär i tärningar och stek tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta i riktligt med olivolja.

När auberginen är mjuk blandar du squashen, den hackade persiljan & oreganon, häller över citronsaften blandar och smakar av med havssalt och nymalen peppar.

somriga ostspett

Spett med klarröda tomater & himmelsvit mozarella och spett med knaprig vitlöksmarinerad hallomuiost & färgglad paprika bjöd jag på när vi hade överraskningspartaj för en vän som fyllde tretti. 

mozarellaspett: Till dessa hade jag små plommontomater och marinerad minimozarella. I marinaden hade jag olivolja, salt, peppar och massor av finhackad basilika. Osten fick gotta till sig cirka två timmar innan den hamnade på spett.

halloumispett: Jag blandade en marinad av olivolja, pressad vitlök, hackad bladpersilja, salt och peppar. Skivade osten och täckte den med marinad, fick stå till sig minst en timme och sedan stekte jag den. När osten hade svalnat trädde jag den på spett tillsammans med paprikabitar.

morotskaka

Café Marlayne

Här på café Marlayne på 13 Antigua street i Edinburgh satt jag ett par gånger och njöt av utsikten i det gigantiska fönstret och den goda maten. Café Marlayne är både café/restaurang med fokus på fransk bistro i restaurangdelen och blandat i cafédelen. Fräscht och gott med bra priser, rekommenderas! En systerrestaurang finns på 76 Thistle Street. www.cafemarlayne.com

Bacon-tomato-lettuce sandwich med kyckling serverades med chips & cole slaw, jag drack en liten kanna grönt te till. 

Egg Benedictine - english muffins, skinka, pocherat ägg & hollandaisesås.

triss i varm choklad

Tre och en halv dagar av fyra var det riktigt ruskigt väder i Edinburgh. Tur att det finns varm choklad, det blev flera koppar av denna ädla dryck. Choklad och choklad, ja varm choklad kan verkligen smaka olika och presenteras på olika sätt i kopp, mugg eller glas. Här kommer en triss i varm choklad: 

Den översta drack jag på ett hippt ställe, dyr och ja så där i smaken. Visst är den vacker men den var inte tillräckligt varm vilket drar ner betyget. Mittenchokladen var alldeles för söt. Marsmallows är piffigt  men det är allt godare utan. Den nedersta chokladen den var alldeles alldeles underbar. Jag var blöt & hungrig, caféet slitet med pratglad personal och chokladen var sträv & söt på samma gång. En riktig fullträff!