när...

kommer värmen? Jag vill kunna sitta ute med kaffetermos och dricka både påtår och tretår.

persisk på Hany

Jag är inne i en riktigt risig period. Det hela började för ett par veckor sedan på restaurang Hany. Efter ett besök på biblioteket åt jag en smakrik persisk lunch. Mycket gott och prisvärt. Det goda fluffiga riset fick mig att senare köpa en fem-kilos-säck basmatiris på orientlivs i Angereds centrum. Så nu blir det mycket risutforskande. Det är en konst att laga persiska risrätter har jag förstått. Än är jag inte där... Det finns många spännande varianter såsom saffransris, med bröd eller potatis i botten av kastrullen eller yoghurt blandat med saffran. Här ska utforskas! Vi ses!    

banjan - afghansk auberginegryta

Det tog ett ganska bra tag innan jag tog till mig auberginen till mitt hjärta men nu är den där och så förblir. Ett av mina absoluta favoritrecept när det gäller denna spännande grönsak är detta, maträtten heter banjan och kommer från Afghanistan. Receptet har jag hittat i den fantastiska kokboken Kryddor från Rosengård.

till fyra portioner behöver du:

2 auberginer
olja
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 burk krossad tomat
1 tsk salt
1 msk masala
färsk bladpersilja
färsk koriander

så här gör du:

Skär auberginerna i skivor, lägg dem på ett fat och salta rejält. Låt dem ligga i minst en halvtimme och skölj sedan av saltet (för att bli av med det beska). Stek i olja så att de får färg.

Lägg över auberginen i en större gryta, pressa vitlök och lägg i. Skiva paprika och lägg på tillsammans med masala, salt, krossade tomater, hackad koriander & bladpersilja (eller det du gillar bäst).

Låt puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter sedan 5 minuter utan lock. Strö över hackad koriander & bladpersilja.

Servera gärna yoghurt, libabröd och ris till!

p.s jag har ändrat lite från receptet i boken

jag längtar efter

sol, fågelkvitter, första snödropparna & lila krokus, äta äggmackor med Kalles kaviar i gröngräset, vårens premiärgrillning& laga arabisk te på grillen, äta mjukglass med en vän och spana på folk i solglasögon och ännu mera sol 

fina dagar i Talinn

På andra sidan Östersjön ligger Talinn som en outforskad pärla. I en härlig röra trängs små gränder, pittoreska hus, estniska gummor som säljer stickade mössor & vantar, fantastiska kyrkor med torn, tinnar och lökkupoler och piffiga cafèer med eleganta bakelser.

En kväll utforskade vi en av Talinns alla ryska restauranger. På Troika frossade vi i läckerheter som brostj, lammfärsfyllda dumplings, blinier, ryskt öl, vodka och utsökt gurka som vi doppade i flytande honung och smetana. Jag har fått mersmak på rysk matkultur!

Förutom god mat så unnade jag och min vän oss flera spabehandlingar. Vill man göra en miniresa där njutning står i fokus rekommenderar jag gärna Talinn. En spännande sagostad, lagom långt bort och justa priser. Efter Cleopatras mjölkbad och för många chokladbakelser hoppas jag att jag är redo för verkligheten med jobb och uppsatsskrivande. 

en lökkram

Egentligen kan jag tycka att det har blivit för mycket komers och ståhej med alla- hjärtans- dag. Men men, jag delar gärna med mig av lökhjärtat som jag blev så glad över att upptäcka över när jag skulle hacka rödlök.

En stor lökkram till alla matglada människor där ute i cybervärlden!    

het tomat & kikärtsgryta med fetaostkräm

Idag har jag ätit rester, prima sådana. Faktum är att denna gryta blev ännu godare idag som lunch än som gårdagens middag. Så nästa gång jag lagar denna gryta dubblar jag såklart. Grejen med grytan är ancho chilipepparn som verkligen gör sig finfin i gryta med kikärtor & tomat. Chilin har en örtliknande arom och är ganska mild i sin hetta.  

detta behövs till tre personer:

1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
3.5 dl kokta kikärtor (en förpackning, eller om du kokar själv)
1 burk krossade tomater
1 halv ask cocktailtomater
ca 1 dl vatten
rapsolja
1 tsk stark paprika
3 krm anchochili (plusminus)
salt & peppar

100 g fetaost
1.5 dl grekisk yoghurt
olivolja
torkad timjan
havssalt

gör så här:

Skala och hacka löken och vitlöken. Värm lite rapsolja i en gryta och häll i löken. Bryn försiktigt. Tvätta och skär paprikan i bitar och tillsätt i grytan. Låt steka på ganska svag värme (ska inte ta färg) utan bli mjukt. Pudra över parikapulvret och chilin, rör om.

Tillsätt de krossade tomaterna och lite vatten, låt puttra ca 5 min. Tvätta tomaterna och halvera dem (låt några vara hela). Skölj kikärtorna noga och häll dem och tomaterna i grytan. Låt puttra ungefär en kvart. Smaka av med salt & peppar.

Mosa fetaosten med en gaffel. Häll på lite olivolja och smulad torkad timjan. Blanda med yoghurten. Smaka av med havssalt.

Servera grytan med fetaostkrämen och något bröd till. Jag gillar libabröd eftersom jag då kan äta med brödet. Igår vid middagsdags var vi rejält hungriga här hemma så vi åt bulgur och en spenatsallad till.

Smaklig spis!

la maison francaise - franska butiken

En av mina favoritbutiker är den franska butiken la maison francaise. Det finns så mycket godsaker i denna charmiga lilla affär. Paret som driver butiken är riktigt hjälpsamma & trevliga, de tipsar om ostar och vin och håller även härliga provningar. Ska man unna sig något extra i januarikylan, vilket jag tycker att man ska, så finns här god cider, prima macarons och utsökta ostar. Allt från Frankrike så klart. Lets unna sig!

all världens köttbullar - kofte från Jordanien

Köttbullar, köttbullar ge mig mera köttbullar. Jag fullkomligt älskade köttbullesången i Madicken när jag var liten. Än idag är jag väldigt förtjust i just denna maträtt som går att variera i det oändliga. Jag är ingen köttbulleexpert men jag skulle vilja påstå att de flesta matkulturer har någon form av köttbulle. Runda, avlånga, platta, små, stora, stekta, kokta ja det finns alla dess former.

Grekiska köttbullar i citronsås, danska frikadeller, mamma scans köttbullar, stora italienska köttbullar i tomatsås, mormors köttbullar med mycket lök i, min kollegas kubanska julköttbullar och jordanska avlånga mustiga köttbullar - ja det finns mycket spännande att upptäcka när det gäller köttbullar. Köttbullar, kokt potatis eller potatismos, brunsås och lingonsås är klassisk en svensk matsymbol som går att beställa på IKEA var om i världen. Liksom kåldolmen är vår "svenska" köttbulle importerad från det Osmanska riket. Mycket händer på vägen och det är det som är så roligt med maträtter, att det inte är något statiskt utan att människor skapar hela tiden nytt. Så när den osmanska köttbullen kom till Sverige "försvenskades" den. 

Igår hade jag födelsedagskalas och bjöd på kofte - jordanska/palestinska köttbullar i tomatsås. Mira från Jerusalem har lärt mig maträtten. Rätten Kofte är vanligt i hela Mellan Östern men just den här varianten är enligt Mira vanligare i Jordanien och Palestina. Kryddblandningen sju kryddor som är vanlig i arabisk matlagning ger köttbullarna en mustig och kryddig (men inte stark) smak. 

till cirka fyra personer behövs:

500 gram nötfärs

lite rapsolja

2 tsk sju kryddor

1/2 tsk grillkrydda

1 liten finhackad gullök

ca 100 gram finhackad bladpersilja

2 pressade vitlöksklyftor

1/3 tsk salt

till såsen:

2 tomater

en halv burk krossade tomater

1 tsk sju kryddor

1 dl grädde

1/3 tsk salt

så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka löken. Skölj och finhacka (eller klipp) bladpersiljan smått smått. 

Lägg färsen i en bunke, tillsätt oljan, kryddor och salt. Blanda väl, gärna med händerna.

Tillsätt löken, persiljan och pressad vitlök, blanda. Låt vila medan du gör såsen.

Häll de krossade tomaterna och grädden i en skål. Tillsätt salt och kryddor, blanda. Tvätta och hacka tomaterna och lägg i såsen.

Ta fram en ugnfastform. Forma ca 14 avlånga köttbullar av smeten och placera ut i formen. Lägg på tomathacket på varje köttbulle. Häll såsen bredvid i formen.   

Tillaga i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

Servera ris eller bulgur, bröd och sallad till.

gott nytt kaffeår!

Ett nytt år ligger framför. Inga löften men längtan att upptäcka nya smaker, blandningar och uppleva möten. Först ut ska jag hitta rätt i kaffets svarta labyrinter. Jag ska helt enkelt bättre på mitt kaffekapital. Nu ska det drickas finkaffe. Jag vet inte hur många koppar bara-för-att-kaffe jag har druckit utan att njuta under förra året. Bränt kaffe, kaffe med beläggning eller för starkt kaffe på jobbet bara föra att det finns färdigt. Gott? Inte särskilt.

 Hemma har vi länge haft en stor burk snabbkaffe från ÖB som har en mycket märklig konsitens, verkar som att det varit fuktigt och sen torkat. Gott? Inte särskilt. Jag förstår varför min mamma alltid tar med sig en termos bryggkaffe när hon hälsar på. Det är dags att damma av min gamla italienska mokabryggare och kalka av kaffebryggaren. Nu ska jag dricka kaffe med finess och givetvis ur mormors gamla rosservis. 

Har du som läser detta något kaffetips? Jag tar tacksamt emot :)

Ett riktigt gott nytt år!