söndag 18 december 2011

rotfruktssoppa med cheddarost

Hemligheten i denna härliga rotfruktssoppa är cheddarosten som ligger och väntar nere på tallrikens botten...



detta behövs till fyra portioner:

1 gul lök
1 klyfta vitlök
6 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
ca 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 citron
smör
salt
nymalen peppar

till servering:
2 dl riven ost t.ex. cheddar
färsk persilja (i receptet stod det färsk timjan)
krutonger

gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär potatis, palternacka och morot i små bitar.

Stek lök och vitlök glansiga i 1 msk smör. Tillsätt rotfrukterna, fräs 3 min. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna Koka ytterligare 15 min eller tills grönsakerna är helt mjuka.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa en citron och häll i 2 1/2 msk citronsaft i soppan. Krydda med 2 tsk salt och 1 krm peppar.

Lägg ost i botten på fyra tallrikar. Häll på rykande het soppa och toppa med brödkrutonger och persilja. Servera genast.





receptet hittade jag i tidningen Laga Lätt nummer 11, 2011

Inga kommentarer: