första kvällen på årets karneval!

Jag gillar fina traditioner och gärna sådana som har med mat att göra. Här kommer en tradition som är extra fin och extra god. Jag och min kompis Per har sedan ett par år tillbaka inlett karnevalen med att äta chorizo ihop.

På fredagkvällen så inviger vi helgens festligheter med utsökta chorizos enligt recept från Uruguay. För mig är detta helt klart en av årets mathöjdpunkter! Så gott och så mycket känslor!



chorizos



chimichurri - den obligatoriska såsen till chorizo. En sås av bland annat: finhackad persilja, vitlök & olja.



empanadas - chilenska piroger fyllda med godsaker som: oliver, ägg, russin & nötfärs.



mera empanadas



kurdisk dans med sköna konsterna

försök till vårrullar

Jag har länge tänkt att jag ska ge mig på ett försök till att laga vårrullar. Äntligen kom jag till skott. Resultatet blev sådär, ingen smaksensation men de gick helt klart att äta.

Det bästa var som sagt inte smaken utan att jag hade riktigt kul när jag exprimenterade. Jag glömde tid och rum, matexprimenterande kan verkligen fungera som en paus från vardagens krav för mig.



Så här blev mina små "underverk".



Att ha groddar i vårrullar är riktigt gott!



shitakesvamp, vårlök och röd chili



Jag gjorde en blandning av: shitakesvamp, morot, vårlök, röd chili, vitlök, vitkål, soya, fisksås och socker som jag fyllde risarken med.



risark


Jag gjorde två missar. Ett, jag hade i för mycket fisksås. Istället för att mäta upp, höftade jag med att hälla i direkt från flaskan. Ooops, blev 1/3 av flaskans innehåll, alldeles alldeles för mycket. Jag försökte skapa balans med mer socker och torkad vitlök, vilket hjälpte till en viss del. Men smaken av fisksås blev något för dominant.

Två, jag lät risarken ligga i blöt för länge. Därmed blev de sladdriga och svåra att rulla, klibbade fast sig på mina händer.

Efter mycket om och men i köket hade jag ett par knubbiga vårrullar som jag strödde lite sesamfrön över. Jag åt dem med grovhackade jordnötter, färsk thaibasilika och söt chilisås.

För att vara första försöket till att göra vårrullar är jag nöjd. Jag blev trots allt både mätt och glad efter att ha käkat de små knubbiga "underverken"!

kycklingsallad

det här behövs till en "normalhungrig" person:

1/4 grillad kyckling
1 näve bladspenad
4 stora blad isbergsallad
10 cm gurka
1 bifftomat
1 salladslök
alfalfagroddar
svarta oliver
1-2 msk jordnötter
färsk basilika
olivolja
havssalt
peppar
ev färska kryddväxter som ganering

gör så här:

Skölj salladen och bladspenaten, dela i större bitar. Skölj och dela tomaten, gurka och salladslöken. Blanda alla grönsakerna i en skål med olivolja, salt, peppar och färsk basilika. Häll upp på en tallrik.

Ta bort ben och skinn från kycklingen, dela i bitar. Lägg den på salladen. Lägg på svarta oliver och groddar. Grov hacka jordnötter (eller mortla) och strö över. Det är även gott att strö färska örter över exempelvis timjan.

Smaklig måltid!

stekt ris med tofu & sockerärtor

Idag blev det en "pyttipannarätt" med asiatiska smaker till lunch. När jag lagar ris, pasta etc brukar jag koka lite extra som jag kan använda en annan dag. Nu hade jag färdigt ris i kylen som kom till användning. Stek ris tycker jag är en bra rätt som man kan kan ta lite vad som helst i. Så här blev min lunch:



detta behövs til två personer:

2 portioner kokt & kallt jasmineris
150 g tofu
10 sockerärtor
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
1 tsk röd currypasta
olja
2 msk soja
2 msk fisksås
lite socker

ev: färsk chili, thaibasilika och isbergssallad

så här gör du:

Skala och finhacka vitlöksklyftan stek den i olja tillsammans med currypastan i ungefär två minuter. Skär tofun i bitar och lägg i med pastan & vitlöken tillsätt curryn, stek tills tofun får en krispig yta.

Skär salladslöken och lägg i, stek ungefär 1 minut. Tillsätt riset, sojan, fisksås och sockret. Stek ett par minuter. Skär sockerärtorna på längden, lägg i. Servera med Isbergsallad & thaibasilka.

Vill du ha en starkare variant kan du ha i färsk chili, stek den då tillsammans med vitlöken & currypastan.




Smaklig måltid!

tonfisksallad

När det är vår & sommar brukar jag ofta äta olika sallader till lunch eller middag. Tonfisksallad är en favorit, är jag extra hungrig blandar jag i pasta, couscous, qinoua, matvete eller något annat "matigt". Nyligen njöt av denna sallad i min lilla trädgård!




till en person:

1/2 burk tonfisk i olja, 75 g tonfisk
1 kokt ägg
5 cocktailtomater
5 isbergssalladsblad
1 salladslök
1 dm gurka
1/4 grön paprika
8 gröna oliver med pimiento

citron
olivolja
havssalt
peppar
färsk basilika

gör så här:

Koka ägget. Skölj och skär grönsakerna (sallad brukar jag dela för hand). Blanda grönsakerna med en skvätt god olivolja, havssalt, peppar, lite pressad citron och färsk basilika. Häll upp på en tallrik och lägg på äggklyftor, oliver och tonfisk. Dekorera med en basilikakvist.

Njut!

Que pasa?

Ja, det kan man fråga sig. Vad är det egentligen som händer? Det var inte många "rätt" på restaurang Que pasa denna varma afton. Mögliga druvor, hårstrån i maten, torr kyckling, fel ingredienser & tillbehör och slutligen en mycket ledsen brulépudding.

Trots de många missödena hade vi ändå en trevlig stund på Que pasa. Mycket på grund av att det var första riktiga restaurangbesöket utomhus i år. Värmen är här!



Salladen som vi åt till förrätt var den rätt som restaurangen hade lyckats bäst med. Oliverna var fina men var fanns olivolja??



Det här betällde vi: Kyckling fylld med fetaost & soltorkade tomater, ris och örtsås. Nr 1 av varmrätterna på skylten.



Det här fick vi: Kyckling med någon form av röra (soltorkade tomater??), ungsbakade grönsaker och potatis. Gick absolut att äta, får en 2:a av 5. Men kycklingen var alldeles för torr och dessutom fick vi ju inte det som vi beställt! När vi påpekade detta så fick vi bara "mummel" tillbaka.



Åå vad jag såg fram emot att äta Crema Catalana i lerkrus när jag läste menyn. Min glädje försvann dock väldigt snabbt, när jag fick en mycket ledsen brulépudding serverad. Lagret av socker som ska vara nybränt och knastrigt, var som en plastig gammal hinna. Inte alls så där "knäckande" gott när man slog med efterrättsskeden utan bara tråkigt, tråkigt och alldeles tråkigt. Det var fint med dekorationerna till, men ett par av druvorna var mögliga och grädde var sprutgrädde. Denna Crema Catalana var helt enkelt ingen hit! Men lerkruset var fint :)



Säga vad man vill om dålig mat men det kan faktiskt leda till något trevligt. Vi började prata med sällskapet brevid eftersom de hade fått hårstån i sin mat. Så ur all "klagan" uppstod ett trevligt möte.



Vi blev i alla fall mätta. Efter maten gick vi en skön promenad och spanade på ett sprudlande Göteborg!

bibimbap & ginatan

Igår lagades det mat med nya smaker, konsistenser och dofter. Jag träffade ett par vänner och en i sällskapet är en hejare på aiatisk matlagning. Hon delade med sig av två maträtter som vi andra aldrig ätit förut. Bibimbap - som är en koreansk risrätt (ordet betyder blandat ris) och Ginatan - som är en efterrätt från Filippinerna.


Bibimbap redo för att ätas. Mums!

recept för fyra personer:

400 g tofu
4 portioner jasmineris
3 morötter
3 dl böngroddar
4 nävar bladspenat
4 ägg
socker
salt
peppar
sesamolja
rapsolja
ev chilipasta till serveringen

så här gör du:

Skiva tofun och fritera den i en tjockbottnad kastrull, använd rapsolja. Låt tofun rinna av på hushållspapper och skär den sedan i små bitar.

Koka riset i en riskokare (går även bra i en kastrull). Skala och strimla morötterna, woka dem i sesamolja. Häll på soya, lite salt & peppar och socker.

Woka böngroddarna i sesamolja. Häll på soya, salt & peppar och socker (men mindre socker än till morötterna).

Häll i morötterna när riset kokat halva sin tid. Efter fem minuter häll på böngroddarna. När riset nästan är klart lägg på spenaten och slutligen knäck fyra ägg överst. Efter en liten stund är Bibimbapen klar!

Servera med den friterade tofun och chilipasta!



Tofu är gjort av sojabönor och liknar en färskost i konsistensen. Tofu kan användas både i maträtter & efterätter.



Soya framställs av sojabönor och finns i en rad varianter när det gäller färg & smak. Olika sojor används i olika matkulturer & maträtter, det gemensamma är att de alla ger sälta till maten. På bilden är det soya från Filippinerna.



Bibimbap med friterad tofu och chili-pasta.



Ginatan


recept till 4 portioner:

1 stor sötpotatis
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 dl tapioka

så här gör du:

Skala och skär sötpotatisen i biten. Koka ett par minuter (den ska fortfarande vara lite hård). Koka upp kokosmjölken, häll i tapioka. Koka ett par minuter, tills det börjar tjockna. Tillsätt potatisen och koka tills den blivit mjuk. Grönt te är gott att dricka till.



Tapiocapärlor - görs av busken Manioks rötter. De är rika på stärkelse och används ofta till redning i olika maträtter. Tapioca finns även som mjöl.


Våga prova bibimbap & ginatan, det är verkligen spännande smaker!

Jenin - en smak av Palestina

Här på Bredfjällsgatan 20 i Hammarkullen ligger den palestinska restaurangen Jenin. Utåt sett ser restaurangen inte mycket ut för världen. Men så fort man kliver in möts man av goda dofter, värme & en mixad känsla av att vara i arabvärlden, alperna och karribien.

Jag är faktiskt nyfiken på hur tankegången gick hos restaurangägaren när lokalen inreddes. Hur som helst blev det riktigt lyckat! Helt klart värt ett besök (eller flera) både för den goda maten och den något udda men ytterst charmiga inredningen.


Vi beställde flera smårätter som vi delade systerligt. Libabröd, hummus med nötkött, vinbladsdolmar, tabolluhe, falafel och piroger. Till detta drack vi varsin yogurtdryck: Ayran (som vi båda har dille på för tilfället).



Hummus med nötkött



Falafel



Tre små goda piroger, en med köttfärs, en med spenat & citron och en med ost.



Här är ett smakprov på den arabiska inredningen.



Maria i de österikiska alperna ;)



Bakom draperiet skymtar en karta över Palestina. Lägg märke till det karribieninspirerande taket!



Vi avslutade kalaset med ett glas starkt te.

Vi blev precis lagom mätta och priset var mer än bra, 70 kr var.

Besök Jenin - en smak av Palestina (och alperna och karribien)!