grönkålssallad med apelsin & äpple

Hoppas ni som firar jul har haft en fin jul!



I min familj hade vi knytkalas på julaftonen, smidigt och roligt då det dyker upp nya smaker. Min svägerskas bror lagade en grönkålssallad som blev en av mina favoriter på årets julbord.

Han skalade och skar två äpplen och två apelsiner i bitar. Blandade detta med lagom mycket sköld och hackad grönkål. En dressing av pressad citron och honung hälldes över. De hela toppas med russin och nötter (om man vill, jag åt utan). Klart!

enkelt, nyttigt & gott

rotfruktssoppa med cheddarost

Hemligheten i denna härliga rotfruktssoppa är cheddarosten som ligger och väntar nere på tallrikens botten...



detta behövs till fyra portioner:

1 gul lök
1 klyfta vitlök
6 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
ca 1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 citron
smör
salt
nymalen peppar

till servering:
2 dl riven ost t.ex. cheddar
färsk persilja (i receptet stod det färsk timjan)
krutonger

gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär potatis, palternacka och morot i små bitar.

Stek lök och vitlök glansiga i 1 msk smör. Tillsätt rotfrukterna, fräs 3 min. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna Koka ytterligare 15 min eller tills grönsakerna är helt mjuka.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa en citron och häll i 2 1/2 msk citronsaft i soppan. Krydda med 2 tsk salt och 1 krm peppar.

Lägg ost i botten på fyra tallrikar. Häll på rykande het soppa och toppa med brödkrutonger och persilja. Servera genast.





receptet hittade jag i tidningen Laga Lätt nummer 11, 2011

kreativ extrapiffig efterrätt

Igår kväll var jag på julknytis med vänner. Bästa Marie stod som vanligt för efterrätten vilken hon alltid skapar med bravur! Recept verkar inte existera utan hon improviserar, smakar och tager vad hon haver plus lite till. Gott, smakrikt, spännande och med finess brukar det bli. Gårdagen efterrätt var inget undantag, här skrapade vi ordentligt rent i våra koppar!



efterrätt på julknytis 2011: hemmagjord gräddglass med smak av konjak & pepparkaka, färska hallon marinerade i glögg & lime på en bädd av chokladkladdkaka med pepparkkakskryddor

kladdkaka på systrarna kanolds café

Ska du äta kladdkaka i Götet, ja då ska du helt klart äta den på systrarna kanolds café vid grönsakstorget. Förra helgen trotsade vi regn och storm. Oj oj vad det var värt det!

Ett besök på detta fina café piffar upp vilken Göteborsgsvädersdag som helst. Mängder av praliner och världens godaste kladdkaka, varsågod!

enkel tonfiskpasta

Jag har alltid ett par burkar tonfisk hemma, gott till röror, pasta eller sallad. Idag blev det en snabblagad pastarätt



till en person:

en liten burk tonfisk i olja
en grön spetspaprika/chili
1/2 gul lök
1 msk hackad persilja
olivolja
salt
nymalen svartpeppar

1 portion pasta

så här gör du:

Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen. Skala och hacka löken och paprikan/chilin (ta bort fröna och det vita) fräs i olivolja ett par minuter. Tillsätt tonfisken. Salta och peppra. Blanda med pastan, strö över hackad persilja.





För att få en krämigare tonfiskpasta lägg en klick smör i pastan!

skyltar skyltar & ännu flera skyltar

Första intrycket är spännande, alla dessa skyltar representerar någon form av ätbart. Väcka intresse, locka nya kunder, vissa lyckas bättre än andra. Mina favoritskyltar är barskylten i mosaik från Prag och skylten från caféet/galleriet two little birds på andra långgatan i Göteborg. Det är skoj med skyltar, titta och njut!

grönsakspimp

Asiatisk mat är ofta väldigt vacker och fylld av olika dekorationer. Många kan vara väldigt avancerade men här kommer två lätta dekorationsförslag. Så sätt igång och pimpa din mat, det blir så mycket roligare att äta den då!


Morotsblommor gör du så här: Skala en rak morot och skär men en vass kniv 5 sneda jack på längden, längst hela moroten. Skiva sedan moroten i tunna skivor och låt dem ligga i kallt vatten tills de ska användas.


Vårlökskrullar gör du så här: Klipp vårlökar/salladslökar ca 1 dm. Klipp 4-5 snitt från ena ändan och låt lökbladen hänga samman i den andra. Lägg i iskallt vatten minst en timme så de krullar ihop sig.


En dekorerad bulgogi.

vietnamesiska smaker

Det är inte ofta jag är äter vietnamesisk mat, men när jag väl gör det tänker jag alltid samma sak; jag vill utforska detta kök mer, gott, fräsch och spännande! Idag var jag på en julmarknad i en kyrka som har en stor mångfald bland sina medlemmar, vilket innebar mat från Vietnam, Polen och flera Sydamerikanska länder.

För min del blev det vietnamesiska vårrullar med kyckling, potatis och grönsaker (så goda så att jag köpte med mig flera hem), sesamboll och krassedryck med kokosmjölk. Krassedrycken var god men märklig, speciellt de små gröna "slemmiga" bitarna i som tydligen var krasse. Kokosmjölken var väldigt söt, passar som efterätt. Det fanns även nudlar med grönsaker, kycklingcurry och friterad lax.











friterad lax

goda grannar

En regnig kväll ringde mobilen det var Mira från matcirkeln som lagade falafel. Hon ville bjuda över mig för att hämta ett gäng nyfriterade läckerbitar.

Oj, vilken falafel! Spröda och krispiga på ytan, kryddiga och saftiga inuti. Till detta en hemmagjord citronlemonad och hummus blandad med yogurt. Min lördagskväll blev betydligt godare och lyxigare än vad som var tänkt. Tack Mira för att du piffade upp min bakadpotatiskväll rejält!



Nästa gång du lagar något gott, bjud dina grannar på lite mat, garanterat uppskattat :)

gul kycklingsoppa a´la tashrib

Här kommer receptet på en mustig soppa som värmer och mättar. Hemligheten är den arabiska kryddblandningen och att steka kycklingen i den tillsammans med rikligt med smör ( inte margarin).



detta behövs till två hungriga personer:

2 kycklingfiléer
5 potatisar
1 gul lök
1 gul paprika
1 kycklingbuljongtärning
cirka 7 dl vatten
2 tsk orientalisk/arabisk allkrydda
1 vitlöksklyfta
rapsolja
smör
svartpeppar

hackad kruspersilja, surdegsbröd och yogurt är gott till

så här gör du:

Smält en rejäl klick smör i en gryta. Blanda i allkryddan. Stek kycklingen på båda sidor i smör/kryddblandningen, ungefär 2 min per sida, så att kycklingen får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan.

Skala och finhacka löken och vitlöken, fräs i olja några minuter (ska inte ta färg utan bara bli mjukt). Skala och tärna potatisarna, blanda med löken, fräs ett par minuter.

Smula i buljongen och tillsätt vatten (använd gärna vattenkokare så går det betydligt snabbare). Puttra i 15 minuter. Skär kycklingen i bitar och finhacka paprikan. Tillsätt paprikan och kycklingen och låt puttra i cirka 10 minuter. Soppan är klar när kycklingen och potatisen är genomkokt. Peppra och eventuellt salta.

Hackad persilja, ett gott bröd och en klick yogurt sätter extra piff på soppan.





Kycklingsoppan fick bra betyg :) Jätteott. Lägg bröd i soppan så blir det som Irakisk kycklingtashrib. Den här kryddningen är vanlig i Irak.