saffransbullar

Dessa juliga saffransbullar är verkligen kalasgoda!



detta behöver du till 48 smarriga bullar:

100 g smör
5 dl mjölk
ca 15 dl mjöl
1 pkt jäst för söta degar
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
250 g vanlig kesella
1 g saffran
1 sockerbit
ca 400 g mandelmassa
en skvätt grädde eller mjölk
mandelspån
bullformar

så här gör du:

Smält smöret och blanda i mjölken (ska vara fingervarmt) och häll i en stor bunke. Tillsätt mjöl (spar ett par dl) socker och salt.

Mortla saffranet tillsammans med en sockerbit och tillsätt detta. Blanda i resten av mjölet och kesellan. Knåda till en deg. Låt jäsa i ungefär 40 min.

Mosa mandelmassan med lite mjölk eller grädde. Ska vara så löst att det går att bre på degen.

Dela degen i fyra delar. Ta en del i taget och kavla ut. Bre på mandelmassan och rulla ihop. Dela i 12 jämnstora bitar och lägg i bullformar. Jäs i ytterligare 40 min.

Vispa ett ägg och pensla bullarna. Strö på mandelspån och sätt in bullarna i ugnen. Grädda i 225 grader i ungefär 10 minuter. Titta med jämna mellanrum.



Mums!

brunsås som impar på mig

Sås är något som impar på mig: gräddsås, grönpepparsås, rödvinssås och hederlig brunsås. Det känns något vuxet över att kunna slänga ihop sin egen sås bara så där (då tänker jag inte på blå bands påssåser). Kalla såser och dipper lagar jag ofta men en "vanlig" varm sås när lagade jag det sist? Om drygt en vecka ska jag laga födelsedagsmiddag för brorsan, då ska det minsann bli sås, tänkte utmana mig själv genom att laga grönpepparsås.

Idag åt jag en mycket god middag, där såsen verkligen var pricken över i:et. Kycklingfilé i brunsås med champinjoner. Ris och kokt broccoli till. I såsen var det kalvfond, svart vinbärsgele, matlagningsgrädde, rödmjölk, vetemöl, smör, salt och peppar. Maria stod för denna goda måltid.

Åhh vilken sås! Ganska coolt egentligen att en sås kan få en att känna sig helt lyrisk!

rysligt god risgrynspudding

Jag har varit på julknytkalas, min vän Marie stod för en riktigt julig & smarrig efterrätt. Hon bjöd på risgrynspudding med mangosås. Hon hade tänkt att ha saffran i men kryddan försvann med hennes far i bilen. Istället så blev det improvisation på hög nivå, hon mortlade pepparkakor och strödde i. Gott!



Receptet är ungefär, så det är improvisation och känsla som gäller :)

Detta behöver du:

risgrynsgröt
ägg (ca 7-8 st till formen på fotot)
smör
grädde
russin
pepparkakor

gör så här:

Vispa grädden och blanda med gröten. Smält smöret och häll i. Mortla ett par pepparkakor, blanda pepparkakssmulorna och russinen med risgrynsgrötsblandningen. Häll allt i en form. In i ugnen 175 grader i ungefär 40 min.

Gott att servera saftsås eller någon god sylt och grädde till.

mera libanesisk mat

Efter det underbara besöket på lebanese palace blev jag inspirerat att leta fram mer foton på libanesiska läckerheter. Här kommer foton från sommarens trevliga libanesika afton hemma hos Hassan. Hassan bor i mölndal och är väldigt stolt över sitt möndal men ännu stoltare är han är över Libanons matskatter.


Hummos på burk är gott, men inget slår hemmagjord hummos! Denna hummos var inte bara en fröjd att äta utan även en fröjd att beskåda.



ris, hummos, fattoush (en syrlig sallad med massa goda grönsaker som lök, tomat mm finhackat, rejält med pressad citron, finhackad persilja och rostat libabröd att strö över) och kafta



Dessa avlånga biffar av nötfärs kallas kafta. Biffarna var kryddade med kryddblandningen: sju-sorters-kryddor.



Ååh vad gott!!



Vi avslutade det hela med en maffig hemmagjord prinsesstårta!

vardagslyx

Idag blev jag bjuden på middag hemma hos Maria i Kortedala. Hon bjöd på en supergod pastasallad, det var nog första gången jag åt en pastasallad med bacon i. Baconet gjorde det där lilla extra. Grädden på moset, ni vet! Något annat som också gjorde det där lilla extra var dekorationen. En fin blå fjäril fick pryda salladen (matchade nyansen på skålen)





Dessa godsaker var i pastasalladen:

pasta
bacon
kyckling
svarta oliver
gul & röd paprika
kikärtor
pesto
creme fraiche
cocktailtomater
avokado

Blanda godsakerna och njut tillsammans med någon du tycker om!

Lebanese Palace

Har precis kommit hem efter att ha blivit firad av Anna och Tea. Det var ett tag sedan jag fyllde år närmare bestämt elva månader sedan. Men det här var ett restaurangbesök som var väl värt att vänta på.

Lebanese Palace ligger i Kortedala och är relativt nyöppnat. Efter att ha gått in i en servicebutik, en pizzeria, bosniskserbiska kulturföreningen samt frågat fyra andra Kortedalabor kom vi slutligen fram till palatset. Oj, vilken fullträff! Gott, tjusigt, billigt och ypperlig service!

På menyn finns ett tjugotal kalla och varma meze-rätter som kostar mellan 29 -39 kr. Kyparen var vädigt flexibel när vi sa att två i sällskapet var vegitarianer. Vi kunde mixa lite som vi ville när det gällde piroger & kobe. Så en meze-rätt som var vegetarisk kunde vi byta ut en del mot kött och vice versa.

hommus - kikärtsröra, sesamolja, vitlök & citron
grillad hallomi - getost

wara ´enab - vindolmar fyllda med ris, tomat, mynta & persilja, indränkta i citron och olivolja.


Vi beställde även:

falafel - friterade kikärtsbiffar

baba ghannoish - grillad auberginröra, sesamolja, vitlök & citron

mhamara - Spansk röd chili & valnötter muntrade av brödsmulor

pirogmix - fylld fillodeg med spenat & ost

kobe - nötfärs med kanel & pinjenötter


Tjusigt värre var det i den otroligt stora lokalen. Här finns plats för stora fester.


Efter maten fick vi irakiskt te som var väldigt starkt med olika kryddor i. Om jag fattade det hela rätt, så var det speciella med detta te att de hade kokat upp i omgångar. Gott, men det behövdes ganska mycket socker i.

Vill man inte äta meze så finns det flera rätter att välja på som grillad kyckling, kafta, kebab och grillad fisk. Att dricka finns läsk, olika juicer, alkoholfri öl, mynta te och turkiskt kaffe mm. Vill man kan man bli kvar hela kvällen: röka argileh (vattenpipa), ta en kaffe i kaffebaren, försöka lära sig lite arabiska från kyparen och de andra gästerna, se på någon av de stora tv-skärmarna eller "bara" hänga då det var en väldigt skön stämmning i restaurangen.

På lördagar är det en dj som spelar. Öppetiderna är generösa. Alla dagar i veckan 13.00 - 24.00. Detta är en restaurang som jag definitivt kommer att besöka igen!

glögg med vänner

I kväll har jag haft några vänner på glöggfika. Det kändes extra roligt att kunna bjuda på egengjord glögg. Eller brygd som en av gästerna kallade det. Jag måste erkänna att jag faktiskt hade laddat upp med ett tetrapack blossa vinglögg utifall att.

Per tyckte glögg ett smakade vuxet och inte så sött, jag jobbar på mina vuxenpoäng :) Maria tyckte glögg två hade en frisk och lite syrlig eftersmak. Hon briljerade med att tippa rätt druva på vinet i glöggen. Syrah , där ligger mina vuxenpoäng i lä ganska rejält :)




Jag bjöd på pepparkakor med fetaoströra. Jag blandade fetaost med lite grekisk yogurt, några varv med pepparkvarnen, lite flingsalt och dekorerade med granatäpple. Lägg en klick på en pepparkaka och njut. Det är jättegott med sältan till det sötkryddiga från pepparkakan.

Att bjuda på hembakta lussekatter var uteslutet, måste erkänna att jag tycker att det är kanska trist att baka lussekatter själv. I kollektivet var det en helt annan sak. Istället blev det banankaka som det brukar bli när jag bakar mjuka kakor. Det går inte att misslyckas med den kakan. Dessutom är det lite julkryddor i den vilket passar bra så här i glöggtider.






Maria hade med sig en jättefin ätbar present. En juldekorerad låda som innehöll saffransbullar med marsipan och mandel. Perfekt till kaffet. Har inte provsmakat ännu, men ser fram emot att göra det..

glögg och clementiner

Nu är det december vilket innebär att det är glögg och clemtintider. I år har jag för första gången gjort min egna glögg. Det var riktigt roligt och den blev god. Glöggen fungerade lite som en belöning, då jag har suttit intensivt med en hemtenta i tre dagar. Jag har varvat plugg med glögg och en och annan clementin.

En komiskt sak är att jag gjorde glöggen på tre liter vin, men det blev bara två och en halv liter. Ett svinn på en halvliter. Okej, jag provsmakade ett par gånger men jag kan väll inte ha sörplat i mig en halv liter glögg? Dessutom samtidigt som jag tentapluggar.




Jag surfade runt efter lämpligt recept på nätet. Jag hittade ett på sidan: life.se, detta recept har jag använt som bas. I nästa alla glöggrecept som jag läst är det strösocker i. Jag använde mig istället av muscodavosocker, hade en tanke att det kanske inte skulle bli så sliskigt då. Dessutom gillar jag den lätta smaken av lakrits och kola.

Till mitt glöggkalas gick det åt tre liter rött vin. Jag köpte en baginbox med vinet J.P Chenet. Det är det där franska vinet som har en sned flaska. Jag gjorde två olika sorters glögg, en som kändes mer säker (traditionell) och en med citronmeliss i.

det här behöver du:

glögg ett

2 liter rött vin
6 kanelstänger
ungefär 20 kryddnejlikor
ungefär 15 kardemummakärnor
1 1/2 vaniljstång
en bit ingefära
muscodavosocker
5 msk honung

glögg två

1 liter rött vin
2 kanelstänger
ungefär 10 kryddnejlikor
ungefär 6 kardemummakärnor
1 vaniljstång
2 msk honung
muscodavosocker
1 kruka citronmeliss

så här gör du:

Häll i vinet i en stor kastrull. Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Dela vaniljstången på längden så att fröna kommer fram. Lägg alla kryddor i vinet. Tillsätt honungen och sockret.

Värm upp och ta bort från plattan precis innan det börjar koka. Vill du ha citronmeliss i lägger du i alla bladen från en kruka till en liter glögg. Låt glöggen svalna. Ställ in i kylskåpet över natten. Så att vinet får dra till sig smaken ordentligt. Sila glöggen och tappa upp på flaskor.

Voila homemade glögg!!

Flaskor på en liter finns på IKEA för 29 kr. Jag tycker nästan att de är för stora, iallafall om man vill ge bort glögg som present. Då tycker jag flaskor på en halv liter passar bättre, finns på ICA för 25 kr. Klistra på en etikett, dekorera med klistermärken, måla något eller sätt på ett fint band så kan du göra dig själv eller någon annan glad.

I morgon är det andra advent och jag har bjudit hem lite grannar på glöggfika, det ska bli mysigt.