varm mathavresallad

detta behövs till 4 personer:

2 dl mathavre
1 ask cocktailtomater
150 g fetaost
1 burk kikärtor (saltåkvarn är bra)
5 sharlottenlökar
1 liten burk majs
olivolja
3 msk smör
stark paprikapulver
salt
peppar

så här gör du:

Koka mathavren enligt förpackningen. Skala och skiva löken och bryn den i smöret. Skölj kikärtorna ordentlig och tillsätt dem i löken. Salta, peppra och smaka av med paprikapulver.

Skölj och halvera tomaterna. Häll i lite olivolja i mathavren. Häll i det som är i pannan (löken etc) i mathavren. Smula i fetaosten, häll i majsen och blanda ordentligt.

Smaklig måltid!

restaurang Goa Kitchen

Efter ett hav av julmust fyllt av senapssill, köttbullar, vörtbröd, flottiga prinskorvar, rödbetssallad och annat juligt var det skönt att bryta av med något helt annat. Goa lät gött!

Igår provade jag och brorsan en ny indisk restaurang; Goa Kitchen på drottninggatan. Mysig lokal och okej mat men tyvärr inte det där lilla extra. Den största behållningen var de fina filmplanscherna och mangolassin.


mangolassin var god och smakade som mangolassi ska


kycklinggrytan smakade okej


vitlöksnaan som smakade mer än okej

god jul!!

Ett härligt fat med smarriga pepparkakor.



Orkar du inte baka eller vill är dessa pepparkakor från IKEA ett mycket bra alternativ. Jättegoda!

julstök 2010

Igår kväll var det julstök hemma hos mina kusiner. Härligt, mysigt och gott med mycket skratt. Min favorit blev de skurna pepparkakorna och sen blev jag mäkta stolt över min marsipangris ;)



den obligatoriska apelsinen med nejlikor



köksbord a´la julstök



mozartkulor och skurna pepparkakor



glada grisar - ja det är grisar, men den bakre skapelsen är en katt

glögg med hjortronsmak

Vi testar hjortronglögg...



...och jublar inte. I dagarna provade jag och Maria en för oss ny glögg, Dufvenkrooks hjortron 2.25 %. Den såg lovande ut. Men tyvärr, det räckte med varsin halv kopp sedan blev det klassikern blossa standardglögg resten av kvällen.

Hjortronglöggen var inte sötsliskig som lättglögg lätt blir utan det var något annat som gjorde att vi inte föll för den. Vi kom fram till att den hade någon form av bismak, den smakade "pastiller".

Dufvenkrooks hjortron 2.25 % VS Blossa standard 10 %
0-1

fikonmarmelad

Krångligt, komplicerat och kletigt. Faktiskt inte. Okej visst blir marmeladen kletig, men det ska ju marmelad vara. Så kletig javisst men varken krånglig eller komplicerad att laga är denna marmelad. So here we go..



detta behövs tilll två mindre burkar:

250 g torkade fikon
1 dl råsocker
75 g osaltade cashewnötter
2.5 dl rödvin

så här gör du:

Finhacka fikon och nötter. Hur stora bitar är en smaksak. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vin. Låt sjuda i ungefär 15 minuter. Klart, enkelt eller hur ?!



lägg fikon, cashewnötter och råsocker i en kastrull



Häll i rödvin, jag använde de kravmärkta vinet: Merlot Cabernet. Vill du ha lite julkänsla på din fikonmarmelad kan du byta ut en del av vinet mot glögg.



så här ser marmeladen ut när den är klar


En fin julklapp eller gå-bort-present. Eller laga den till dig själv och njut med en bit roqueforte, mums.

receptet kommer från bloggen: matplatsen

pannbiff & julöl i saluhallen och ett hetsigt Lidlbesök

Äntligen fredag. Yes. Jag och Maria har haft en väldigt skön fredagskväll. Vi började med middag på stora Saluhallen, sedan bio och avslutningsvis shopping på nyöppnad Lidl-butik vid redbersplatsen. Middagen får högt betyg, god mat och trevligt sällskap. Biofilmen var sådär ( Get Low). Okej men inget mer, handlingen var alldeles för långsam. Handlingen på Lidl var däremot i ett helt annat tempo. Stressig med stora bokstäver då vi kom 20.57 och butiken stängde 21.00. Butikschefen gick runt och hetsade alla kunder, så det shoppingbesöket får inget högt betyg. Men som helhet var det en mycket trevlig kväll.


En god pepprig pannbiffmiddag. Men vi saknade pressgurka (vilket man fick om man beställde dagens husman: kalv i dillsås) och råröda lingon. Men för 55 kronor känns det helt okej att få en lite mer "olyxig" lingonsylt. Kåges pannbiff får bra betyg.



Först var jag skeptisk men det visade sig att denna julöl smakade finfint till pannbiffen. En bra kombination.



I Saluhallen finns det flera prisvärda matställen, Kåges är ett av dem. På Kåges finns dagens soppa för 50 kr och dagens husman 55 kr. Sedan en rad andra rätter som pannbiff och laxburgare, goda båda två.

Ses på Kåges!

smörkola med havssalt & chokladkola

Snart är julen här och vi har haft en mysig kolakväll som slutade i ett snöigt äventyr. Efter att ha kletat ut all smet kom jag på den geniala idén; vi ställer ut plåtarna i trädgården. Detta för att klockan var mycket och vi ville att kolan skulle stelna fortare än fort. Ut i vinterkylan med plåtarna. Sen pusta ut i soffan med lite glögg, som snabbt blev mer glögg.

Plåtarna! Massor av snö på vardera plåt, under snön fanns kola, en mycket märklig sådan. Vår julkola blev i flera lager, det var som att ingredienserna hade tappat taget om varandra. Kanske inte så snygg, men gott. Riktigt gott faktiskt!



Smörkola med havssalt

30 g smör
2 dl socker
1 dl sirap
2 dl grädde
1 krm havssalt

gör så här:

Alla alla ingridienser i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning i 10-15 minuter gör ett kulprov. Häll ut smeten på bakplåtspapper. När den har svalnat & stelnat skär upp den i bitar.

receptet kommer från aftonbladets bilaga: härligt hemma


chokladkola

3 dl grädde
2 dl socker
1 dl sirap
3 msk kakao

gör så här:

Blanda alla ingridienser i en tjockbottnad kastrull. Koka tills smeten klarar kulprovet. Häll kolasmeten på bakplåtspapper och låt svalna. Skär kolan i bitar när den svalnat & stelnat.

receptet är från aftonbladets bilaga: söndag

vad är kulprovet?

Ta en liten bit av kolasmeten och lägg i ett glas med iskallt vatten. När smeten går att rulla till en kula är den klar.

pasta med kikärtor & spenat

Idag blev det ta-vad-du-har-hemma-middag, en mycket lyckad sådan. Kikärtor och smör, nu snackar jag riktig smör är en perfekt kombination. Den nötaktiga smaken i kikärtorna kommer fram och riktigt smälter i munnen, yammi!



till en person behöver du:

1 portion fullkornspasta
1 1/2 dl kokta kikärtor
2 nävar färsk spenat
olivolja
1 rejäl klick smör
havssalt
peppar

så här gör du:

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skölj kikärtorna och stek dem i rikligt med smör, salta och peppra. Tillsätt bladspenaten, stek lite till på låg värme.

Häll bort vattnet från pastan, ringla lite olivolja över. Blanda kikärtorna/spenaten med pastan. Eventuellt salta & peppra lite till.

Servera genast!

brunch med amerikanska pannkakor

I helgen besökte jag brorsan med familj, på lördagen ställde jag till med en brunch. De amerikanska pannkakorna blev populärast. Även hos minstingen som satt och vifta för glatta livet med sin pannkaka.



detta behövs för fyra personer:

4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 dl mjölk
2 ägg
3 msk smör
lite salt

så här gör du:

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Smält smöret och häll i. Vispa i mjölken och äggen. Stek i stekpanna, blir cirka 12 stycken av detta receptet.

Servera pannkakorna med bär, fruktsallad och sirap. Gott, mycket gott!


pannkakor med blåbär, banan, honungsmelon och sirap

äppelglögg med vanilj & kanel

Den som spar hon har. Denna glöggen köpte jag förra året. Vet inte varför jag inte kommit mig för att korka upp flaskan. Men nu äntligen. Den som väntar på något gott...



Glöggen var god, men lite för söt. Eftersmaken var tyvärr lite för mycket åt det sötslikiga hållet. Glöggen hade vunnit på att ha en mildare vaniljsmak. Men flaskan är väldigt fin och dricker man inte för mycket är den helt okej. En fin present kanske, finns att köpa i stora Saluhallen hos ingelstads kalkon. Glöggen finns i andra smaker som chili & ingefära och tranbär, jag tippar på att de är godare.

söndagsmiddag i tensta

I söndags blev jag bjuden på en härlig söndagsmiddag i arabisk anda hos mina matglada vänner i tensta. Kyckling stod på menyn, kryddig ugnsbakad kyckling. Kycklingen var ingnuggad i gurkmeja, massor av gurkmeja, peppar, salt, curry och en blandning sillkryddor. Sedan ugnsbakad länge länge. Santa marias sillkryddor är tydligen hemligheten när man lagar ugnsbakad kyckling.

Det är roligt med överraskningar och med kockar som vågar improvisera. Jag fick mig ett gott skratt när min vän tog fram sina kryddor ur skafferiet. Sillkryddsblandning till kyckling, ja varför inte? Frågan är nu vad man ska krydda sin julsill med, för att fortsätta i samma anda? Det är kul att krydda "fel", ibland blir rätten rätt ibland blaha. Men provar man inte så får man inte veta. Så våga krydda annorlunda, kanske blir det en fullträff som kycklingen i tensta.


Självklart satt vi på golvet och åt i arabisk anda. Till kycklingen åt vi ris, rostade morötter, gurka, bröd. Vi drack ayran som är en yogurtdryck av yogurt, vatten och salt.



kycklingen med goda goda kryddor



trevliga, goda, små, starka, inlagda gurkor som passar perfekt till kyckling

persisk efterrätt

I helgen var jag på en mysig julmarknad i ett isande kallt och snöklätt Södertälje. Julmarknaden var på en folkhögskola och skolans elever hade lagat mat och bakat. Bland annat var det en gigantisk kak/tårt/efterrättsbuffè i matsalen.

Olika sorters bullar, rulltårtor, kladdkakor, lussekatter och oändligt med småkakor. Fina och säkert goda allihop. Men det bakverk som fick min största uppmärksamhet var denna skönhet.



En persisk efterrätt, Shole Zard. Efterrätten innehåller: ris, smör, socker, saffran, mandel och kanel. Den gula saffransfärgen och mönstret i kanel är väldigt vackert tycker jag, en riktig skönhet med andra ord.

koreanska smaker på andra långgatan

För koreaner kretsar det mesta kring att äta,
och maten är ett sätt att visa kärlek

Byung-Hi & Byung-Soon Lim


Sen i somras har jag haft en hang up på koreansk mat. Jag har inte ätit det så jättemånga gånger inte heller lagat det mer än en gång. Ändå har maten funnits där i mina tankar, drömmar, jag smakar, jag fantiserar, jag vill och hoppas på att upptäcka denna matkultur mer och mer. Att resa till Korea vore så klart en dröm, en smakfull dröm. Jag vet inte hur realistisk drömmen är, men jag fortsätter drömma. Något som borde vara mer realistisk är att besöka Sveriges första koreanska restaurang: Arirang i Stockholm. I somras var det stängt, men jag ska göra ett nytt försök.

Så länge drömmer jag mig bort i kokboken: Koreansk mat- kimchi, bulgogi och bibimbap . Boken är en guldgruva i koreansk husmanskost och den bygger på recept från restaurangen Arirang. Restaurangen drivs av systrarna Byung-Hi och Byung-Soon Lim och deras mamma Boo Mee Ja Lim samt moster Im Kee Sun. Kärleksfullt delar de med sig av den koreanska matkulturen.



Det går att utforska den koreanska matkulturen även i Göteborg. Restaurangen heter Yammi kitchen och ligger på andra långgatan 5. Här serveras koreanska klassiker som kimchi och bibimbap. Gott!!



kimchi- mjölksyrade grönsaker. Denna delikatess räknas som Koreas nationalrätt. Den vanligaste varianten är chilihet kinakål men allt från gurka till rötter mjölksyras.



mera kimchi



oi namul - marinerad gurka med koreanskt chilipulver



sookju namul - marinerade böngroddar



bibimbap - stekt skivad entrecote och grönsaker på en risbädd med pickles och ett stekt ägg. Stark Gochujansås.



bulgogi - teppanstekta tunt skivade marinerad entrecote, ris & lök.


Mina favoriter är kimchi och bibimbap, yammi!!

favorit i repris

Det var inte länge sedan jag lagade kycklingryta med thailändska smaker. Men som sagt det kan inte bli för mycket av det goda...


det blev lite variation, denna gång var det ingen broccoli utan bladspenat och generöst med hackad vårlök & grovhackade cashewnötter. Bladspenaten gjorde det lilla extra!


ekologisk kokosmjölk från santa maria - den här gillade jag, krämig & len smak

moussaka

Ännu ett grekiskt recept som har fått sin inspiration från Alexandra Pascalidous kokbok; min stora feta grekiska kokbok.


detta behöver du till fyra hungriga personer:

2 auberginer
cirka 1 kg potatis

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
350 gram nötfärs
2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
bladpersilja (finhackad färsk eller frysen)
kanel (cirka 3 krm)
salt & peppar
paprikapulver
lite chilipulver

riven ost (gärna lagrad)
ströbröd

1 dl vetemjöl
2 msk rapsolja
6 dl mjölk
salt
1 1/2 dl riven ost
2 ägg


så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i encentimeters tjocka skivor. Låt ligga i saltat vatten i cirka 20 minuter. Torka sedan av med med hushållspapper. Skala och skiva potatisen, stek i olja och lägg åt sidan.

Skala och hacka löken, hacka vitlöken stek i olja med chili, paprika och kanel. Tillsätt färsen och stek tills den inte är röd längre. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och persilja. Låt småkoka i cirka en kvart och smaka av med salt & peppar.

Häll i mjölken och oljan i en kastrull, vispa i mjölet. Koka på medelvärme och rör hela tiden, cirka 2-3 minuter. Låt puttra ett par minuter. Ta åt sidan och lägg i osten. Vispa äggen och häll i såsen, salta & peppra.

Lägg potatisskivorna på botten av en smord form med höga kanter. Bred sedan ut köttfärsröran över potatisen. Lägg aubergineskivorna ovanpå och täck sedan med ostsåsen. Tillsist strö riven ost och ströbröd överst.

Grädda moussakan i mitten av ugnen i ungefär trekvart i mitten av ugnen.

Gott med tzatziki till, smaklig måltid!



Extra god och knaprig yta blir det med ströbröd.

kycklinggryta med smak av thailand

Denna heta gryta fann jag inspiration till i kokboken: laga thailändskt! av Hanne Holm. En kokbok som jag gillar stark. Jag tog lite här och lite där; inspiration från vackra foton och olika rätter med kyckling.


detta behövs till 4 portioner:

300 g kycklingfilé
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 knippe broccoli
400 ml kokosmjölk
1 vitlöksklyfta
olja
1-2 tsk röd currypasta
fisksås
socker
salta jordnötter
lime
ev: färsk thaibasilika & färsk chili

så här gör du:

Skölj grönsakerna och skär i bitar.

Värm lite olja i en wokpanna eller gryta, lägg i currypasta och finhackad vitlök. Tillsätt lite kokosmjölk så att det inte bränns.

Tillsätt grönsakerna och stek/woka i ett par minuter. Lägg upp i en skål.

Tvätta och skär kycklingen i bitar. Stek i olja i cirka fem minuter. Häll i kokosmjölken småkoka cirka 7 minuter. Häll i grönsaksblandningen och småkoka i ytterligare 7 minuter.

Smaka av med lite fisksås och socker.


servera med limeklyftor


och grovhackade jordnötter

och jasmineris såklart! Min tanke var att jag skulle haft thaibasilika & färsk chili i grytan. Men basilikan var slut på ICA och grytan blev vansinnigt stark av enbart currypastan så jag vågade inte ha i någon färsk chili.

Smaklig måltid!

höstligt smak & färgfyverkeri

Höst i göteborg; regn, regn, återigen regn, stövlar som läcker, sönderblåsta paraplyn, plask, slask, blåst & ruggigt väder. När mörkret kommer är det lätt att glömma att hösten faktiskt har sina färgklickar och varma smaker. Här kommen en liten påminnelse i novemberregnet i form av en höstlig färg & smakkavalkad.



rykande hett kaffe



lila saftiga plommon



varm krämig medelhavssoppa



lila prydnadskål



svenska päron



mormors äppleträd



kaffe och kardemummabulle på café domingo



röda höstlöv



äpplen



mera prynadskål



varmt starkt sött te



gula löv